상품명 | [19.10~19.12] 콜롬비아 엘 파라이소 카모마일 |
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영문상품명 | Colombia El Paraiso Chamomile |
판매가 | 17,000원 |
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원산지 : 콜롬비아 Colombia
지역 : 피엔다모, 카우카 Piedamo,Cauca
농장 : 엘 파라이소 El Paraiso
고도 : 1,850m
품종 : 부르봉 Bourbon
가공법 : 더블 무산소 발효 Double Anaerobic
내추럴 또는 허니 프로세싱은 세심한 공정 관리를 통해 과한 발효취를 통제하면서 10여년전 부터 많은 커피 애호가들로 부터 사랑을 받고 있는 가공방식입니다. 최근에는 이단계를 더 뛰어넘은 무산소발효 프로세싱이 많은 커피 전문가들로 부터 관심을 받고 있습니다. 이 프로세싱은 와인 가공시 쓰이는 방식으로 좀더 깊이 있는 향미를 만들어 내는 공법으로 커피 농장에서 벤치마킹한 것이라고 합니다.
무산소발효 프로세싱은 뚜렷한 과일의 향미가 좀더 깊이있게, 또한 와인니시한 느낌이 도두라지게 표현해 줍니다.
올 여름 개성적인 향미로 호기심을 주었던 콜롬비아 메사알타에 이어 무산소발효처리를 체리 상태에서 파치먼트 상태에서 두번 적용한 엘 파라이소 농장의 카모마일과 레드플럼을 순차적으로 선보입니다.
참고로 엘 파라이소 농장은 2018년 콜롬비아 컵 오브 엑설런스에서 10위, 2019년 24위에 랭크되어 큰 관심을 불러 일이켰던 농장입니다.
꽃ㆍ카모마일ㆍ요거트ㆍ청사과ㆍ설탕시럽ㆍ뚜렷한 과일톤ㆍ복합적인 여운
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